7.50€ 50g 0.3175oz130€/kg
PiquantFortOriginaire de Sao Tomé, petite île au large du Gabon
Gtin : 3760405274808L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
Nom latin : Piper nigrum
Ce poivre est récolté à la main sur l’île de Soa Tomé, par ailleurs connu pour le cacao. Il existe en trois déclinaisons qui correspondent à trois niveaux de maturité. Le poivre rouge est cueilli à pleine maturité, puis trié et sélectionné grain par grain pour être séché au soleil. Il gardera sa robe brun rouge. L'attaque en bouche est d'abord douce et citronnée puis c'est un vrai feu d'artifice de saveurs caramélisées, fruitées et très relevées.
Ses saveurs fruitées et caramélisées se marieront parfaitement avec les desserts mais également les viandes grillées.
Référence : Peppercorn Sao TomePicto | Nom | En bref | En détail |
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Sao Tomé Pepper farm