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Poivres Vrais Poivres
Poivre de Kampot noir IGP Bio
Cambodge9.50€ 50g 1.6932oz150€/kg
Vrais Poivres
Poivre de Kampot noir IGP
PiquantFortCorsé par un séchage au soleil, ce poivre se distingue par ses arômes intenses et sa saveur unique, alliant notes fruitées d'eucalyptus et de menthe fraiche. Ce poivre d'exception rehausse vos plats avec une touche de sophistication. Parfait pour assaisonner viandes, poissons et légumes, il apporte une profondeur de goût inégalée. Utilisez-le avec parcimonie pour sublimer vos recettes, ce poivre transforme chaque plat en une véritable expérience gustative.
Gtin : 3760405274464Les saveurs
- Épicé
- Fruité
- Piquant
Échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
- Piquant : 5 sur 10 (Fort)
Parole d’épicier
Nom latin : Piper nigrum
UN PEU D'HISTOIRE
Le poivre de Kampot est une variété cultivée dans les provinces de Kampot et Kep au Cambodge. Il s'agit de la baie d'une liane tropicale, le Piper nigrum. C'est le premier produit agricole cambodgien à avoir bénéficié d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Le poivre noir provient en réalité du poivre vert, qui devient noir par oxydation naturelle après sa cueillette.
ON PASSE À TABLE
Le Kampot noir se distingue par son goût intense et doux à la fois, révélant des notes fruitées et fleuries d'eucalyptus et de menthe. La meilleure manière de le consommer est de le moudre ou de le concasser juste avant sa consommation. Attention, s'il cuit trop, il développera des notes d'amertume. Il s'associe harmonieusement avec tous vos plats, des viandes aux poissons, en passant par les desserts au chocolat, les marinades et les sauces.
L'ANÉCDOTE
De la famille des pipéracées (lianes, arbustes), ses fruits forment une grappe d'environ 15 centimètres de haut contenant environ quarante baies. Ces baies de poivre présentent différentes couleurs selon les stades de leur développement (vert, jaune, rouge, noir et blanc lorsqu'elles sont débarrassées de leur péricarpe).
Référence : Black Kampot| Picto | Nom | En bref | En détail |
|---|---|---|---|
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Éco-recharge en sachet kraft |  |
L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. |
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Sachet Zip lock |  |
Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. |
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Boîte métal | |
La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin. |
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Moulin rechargeable | |
Ce moulin rechargeable, pratique et élégant permet deux types de mouture. Conservez le à l’abris de la lumière pour une préservation optimale de vos épices. |
Les immanquables
Les épices par type de cuisine
Explorez les arômes envoûtants des cuisines des quatre coins du Monde, et laissez-vous guider par nos conseils pour associer les épices à vos ingrédients favoris. Grâce à notre large gamme, chaque plat devient une véritable invitation au voyage, relevé par des touches de cumin, curcuma, cannelle ou encore coriandre.
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