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Poivres Faux Poivres
Baies Sauvages des Cîmes
Vietnam8.90€ 20g 1.6932oz330€/kg
Faux Poivres
Baies Sauvages des Cîmes
PiquantChaleureuxTrésor naturel au goût délicat et acidulé, ces baies offrent des notes vives d'agrumes avec une légère amertume, puis des notes d'eucalyptus avec un léger final anisé. Le piquant est bref et délicat, les saveurs riches et persistantes. Ces baies se marient parfaitement avec des desserts, des sauces ou des vinaigrettes, rehaussant ainsi la saveur de vos plats.
Gtin : 3760405274747Les saveurs
- Astringent
- Épicé
- Fruité
- Gras
- Piquant
Échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
- Piquant : 2 sur 10 (Chaleureux)
Parole d’épicier
Nom latin : Zanthoxylum Rhetsa
UN PEU D’HISTOIRE
Originaire de la province montagneuse très difficile d'accès du Lai Chau, au Nord-Ouest du Vietnam, et pouvant se trouver jusqu'au sud du Laos, la collecte des baies sauvages des cimes est contrôlée par les ethnies locales sur un terroir d'exception. Dans la période de l'Indochine, les colons français l'appelaient «fleur de poivre» et les anglais l’appelaient «Indian Prickly Ash».
ON PASSE À TABLE
Son élégance aromatique atypique lui permet de s’accorder aussi bien avec les viandes blanches que rouges, voire avec les poissons, sur des salades, avec des fruits ou encore du chocolat.
ANECDOTE
On l'appelle «baies des cimes», non pas parce qu’on les trouve en haut des montagnes, mais parce que les baies se situent à la cime des arbres.
Référence : Cimes| Picto | Nom | En bref | En détail |
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Éco-recharge en sachet kraft |  |
L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. |
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Sachet Zip lock |  |
Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. |
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Boîte métal |  |
La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin. |
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Moulin rechargeable | |
Ce moulin rechargeable, pratique et élégant permet deux types de mouture. Conservez le à l’abris de la lumière pour une préservation optimale de vos épices. |
Les immanquables
Les épices par type de cuisine
Explorez les arômes envoûtants des cuisines des quatre coins du Monde, et laissez-vous guider par nos conseils pour associer les épices à vos ingrédients favoris. Grâce à notre large gamme, chaque plat devient une véritable invitation au voyage, relevé par des touches de cumin, curcuma, cannelle ou encore coriandre.
06 52 20 26 13
Lai chau