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Poivres Baies Faux Poivres
Baies de Sichuan vert
Chine6.50€ 20g 1.6932oz200€/kg
Baies Faux Poivres
Baies de Sichuan vert
PiquantChaleureuxCes baies apportent des notes acidulées et anesthésiantes avec une structure aromatique entre la citronnelle et le citron vert. Elles ajoutent une touche de fraîcheur à vos plats, sans la chaleur intense des piments. Utilisez-les dans les marinades, les sauces ou les plats sautés pour rehausser subtilement vos recettes.
Gtin : 3760405274501Les saveurs
- Amer
- Épicé
- Fruité
- Gras
- Pimenté
- Piquant
Échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
- Piquant : 2 sur 10 (Chaleureux)
Parole d’épicier
Poivre de Sichuan «Fagara vert»
Nom latin : Zanthoxylum piperitum
UN ZESTE D'HISTOIRE
Comme tous ses congénères, il s'agit d'une baie et non d'un poivre, appartenant à la famille des agrumes. Cueillie lorsqu'elle est encore verte, cette baie offre une saveur plus acidulée, évoquant le citron, avec une note florale de jasmin en bouche. D'abord légèrement piquante, elle procure ensuite une sensation anesthésiante typique des baies de Zanthoxylum.
ON PASSE À TABLE
De la famille des Rutacées, ses fruits proviennent des grappes d'un frêne épineux asiatique : le Fagara. Délicieuses avec des poissons et des fruits de mer, elles apportent une saveur explosive lorsqu'associées au chocolat.
CE QUE RACONTAIENT NOS GRANDS-MÈRES
Chaque baie de poivre contient une petite graine noire qui doit être éliminée selon les traditions, généralement avec une plume d'oie. Seule l'enveloppe de la baie se consomme. Torréfier les baies à sec pendant une minute dans une poêle intensifiera encore plus leurs saveurs, mais attention, elles ne supportent pas les longues cuissons.
Référence : Green Sichuan| Picto | Nom | En bref | En détail |
|---|---|---|---|
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Éco-recharge en sachet kraft |  |
L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. |
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Sachet Zip lock |  |
Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. |
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Boîte métal |  |
La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin. |
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Moulin rechargeable | |
Ce moulin rechargeable, pratique et élégant permet deux types de mouture. Conservez le à l’abris de la lumière pour une préservation optimale de vos épices. |
Les immanquables
Les épices par type de cuisine
Explorez les arômes envoûtants des cuisines des quatre coins du Monde, et laissez-vous guider par nos conseils pour associer les épices à vos ingrédients favoris. Grâce à notre large gamme, chaque plat devient une véritable invitation au voyage, relevé par des touches de cumin, curcuma, cannelle ou encore coriandre.
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Cuisine africaine
Riche et variée, avec des plats comme le yassa, le poulet mafé, et des influences épicées avec du poivre, du cumin, et des piments.
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Cuisine cajun
Similaire à la cuisine créole, elle inclut des plats comme les écrevisses et le poulet frit épicé.
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Cuisine chinoise
Souvent sautée au wok, cette cuisine propose des plats comme les dim sum et les canards laqués. Le poivre de Sichuan et la badiane sont très utilisés.
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Cuisine coréenne
Le kimchi, le bulgogi et le bibimbap sont populaires, avec des saveurs fortes de piment, ail et gingembre.
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Cuisine créole
Gumbos, jambalaya et plats de poisson sont souvent épicés avec du poivre, du paprika et du thym.
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Cuisine de bistrot
Plats simples et généreux, souvent axés sur la viande grillée, les frites maison et les sauces riches.
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Cuisine détox
Plats légers à base de légumes, fruits et infusions. Le curcuma, le gingembre et le citron sont les piliers des recettes détox.
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Cuisine diététique
Focalisée sur des repas sains et équilibrés avec des légumes, céréales complètes, et protéines maigres. Les épices comme le poivre et la cannelle ajoutent de la saveur sans ajouter de calories.
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Cuisine indienne
Des currys riches, des naans et des épices comme le curcuma et le cumin dominent cette cuisine.
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Cuisine italienne
Connue pour ses pâtes fraîches, ses pizzas croustillantes et ses risottos crémeux. Le basilic, l’origan et le poivre noir sont indispensables.
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Cuisine japonaise
Élégante et délicate, cette cuisine inclut des sushis, tempuras et ramen. Le gingembre et le wasabi jouent un rôle important.
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Cuisine libanaise
Le mezze, les falafels et le houmous sont des incontournables, souvent aromatisés avec du sumac, du cumin et de la cannelle.
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Cuisine marocaine
Couscous, tajines et pastillas sont parfumés avec des épices comme la cannelle, le cumin et le gingembre.
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Cuisine méditerranéenne
Des plats frais comme les salades de tomates, les poissons grillés et l’huile d’olive sont à la base de cette cuisine. L’origan, le basilic et le thym sont essentiels.
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Cuisine mexicaine
Burritos, tacos et enchiladas sont des plats célèbres. Les piments, le cumin et la coriandre dominent les saveurs.
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Cuisine moyen-orientale
Le houmous, le falafel et le kebab sont parfumés au cumin, coriandre et sumac.
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Cuisine nord-africaine
Couscous, tajines et bricks sont des plats emblématiques, souvent épicés avec du cumin, du ras el hanout et de la coriandre.
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Cuisine sud-américaine
Empanadas, ceviches et viandes grillées (asado) avec une utilisation généreuse de piment et de coriandre.
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Cuisine tex-mex
Fajitas, chili et guacamole sont incontournables, souvent accompagnés de cumin et de piment.
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Cuisine thaïlandaise
La cuisine thaïe est un équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’épicé et l’aigre avec des plats comme le pad thaï et le curry vert.
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Cuisine turque
Le döner, le kebab et le baklava sont célèbres. Le poivre, le paprika et la menthe sont essentiels.
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Cuisine végétarienne
Similaire à la cuisine vegan, mais avec des produits laitiers et œufs, souvent agrémentée de paprika, coriandre, et poivre.
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Cuisine vegan
Plats à base de légumes, légumineuses et épices comme le curcuma et le cumin.
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Cuisine vietnamienne
Des plats comme le pho et les nems utilisent des herbes fraîches comme la coriandre et la menthe.
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Cuisine rapide (fast food)
Burgers, pizzas et snacks rapides avec une touche gourmande. Les épices comme le paprika, le poivre et l’origan ajoutent une note savoureuse.
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Cuisine de saison (été)
Plats frais comme les salades, fruits de mer, et grillades.
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Cuisine de saison (hiver)
Plats réconfortants comme les soupes, ragoûts et gratins, avec des épices réchauffantes comme la cannelle et le poivre.
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Cuisine sucré
Transformez vos desserts avec une touche d’épices et de vanille. Nos produits, comme la cannelle, le gingembre et la vanille, rehausseront vos gâteaux, tartes et autres douceurs sucrées.
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Cuisine festive (Noël)
Plats chaleureux comme la dinde, les marrons et les biscuits épicés, souvent agrémentés de muscade, cannelle et clous de girofle.
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Cuisine festive (Pâques)
Les plats de Pâques célèbrent souvent le printemps, avec des mets comme l’agneau, les tartes aux légumes et les œufs décorés. Les herbes comme le thym et le romarin jouent un rôle clé.
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Cuisine scandinave
Axée sur les produits de la mer, comme le saumon et les harengs marinés, ainsi que les pains complets. Le poivre, l’aneth et la muscade y sont couramment utilisés.
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Cuisine française
Raffinée et variée, elle s’étend des plats simples comme le coq au vin et le bœuf bourguignon aux pâtisseries délicates comme les macarons. Riches en saveurs subtiles, les herbes de Provence, le poivre noir, et la muscade sont essentiels pour parfumer les sauces et ragoûts.
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Cuisine pour apéritif
Tapas, dips et amuse-bouches simples mais savoureux, souvent relevés avec des épices comme le paprika et le poivre.
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