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La coriandre possède une saveur douce et fruitée unique avec des notes de poivre et d'agrumes. Une torréfaction douce et à sec permettra de développer des notes de noisette. À utiliser en fin de cuisson.
Gtin : 3760405270039Poudre de coriandre
Nom latin : Coriandrum sativum
La coriandre est utilisée et consommée depuis l'Egypte Antique. Elle figure dans la liste des plantes médicinales et aromatique.
Nous consommons les graines blondes contenues dans la fleur. La coriandre possède une saveur douce et fruitée unique avec des notes de poivres et d'orange. Les graines de coriandre sont transformées en poudre afin de faciliter son utilisation. Elle se saupoudre en fin de cuisson. La coriandre se marie très bien avec nos mélanges d'herbes et d'aromates (Tomato, Crétois, Salade). Cette épice entre dans la composition des currys (Masalchi, Garam masala…). L'utilisation de la coriandre peut être multiple : salée ou sucrée dans vos plats mijotés, tajines, salades, confiseries…
La coriandre facilite la digestion et draine le foie. Elle possède par ailleurs des propriétés antibactériennes.
On la surnomme également «persil arabe ou chinois».
Référence : Coriandre Gd.Picto | Nom | En bref | En détail |
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