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Le carvi est une épice aromatique d'Europe centrale et d'asie, cousin du cumin, avec un arôme plus floral et légèrement anisé.
Gtin : 3760405271531Graines de Carvi
Nom latin : Carum carvi
Le carvi est originaire d'Europe centrale et d'Asie, il est surnommé cumin des prés. Cependant, le carvi est de couleur plus foncée que le cumin. Cette graine possède un bouquet mentholé, chaud et terreux. Actuellement le meilleur carvi est produit en Hollande mais aussi dans le sud de la France.
Cette épice est le fruit d'une graine brune d'apparence pointue aux extrémités, avec des sillons claires. Elle fait partie de la famille des carottes. Les graines de carvi sont bien meilleures légèrement grillées. Le carvi possède des parfums citronnés, anisés et acidulés. C’est une épice indispensable pour différents plats traditionnels et pour la fabrication de nombreux alcools : le kummel (liqueur allemande), l'aquavit, le gin, le schnaps…
Le carvi est réputé pour résoudre les problèmes digestifs.
Le carvi appelé également faux anis, cumin de Hollande ou encore cumin des près. Ses graines sont incorporées dans la préparation de certains fromages : gouda et munster.
Référence : Carvi seedsPicto | Nom | En bref | En détail |
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