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Aromatique de garrigue, très odorante, le serpolet est le plus camphré des thyms. Son goût en bouche vacille entre amertume et saveur épicée. Cette plante peut rappeler à nos papilles le goût de la mélisse.
Gtin : 3760405273184Feuilles séchées de Serpolet
Nom latin : Thymus serpyllum
Le serpolet est originaire d'Europe méridionale. C'est seulement au XVIème siècle qu'il sera reconnu comme pilier des condiments provençaux. Cette herbe a plusieurs appellations : Thym sauvage, serpoule, thym serpolet et farigoule… Actuellement cette épice s’utilise pour ses vertus médicinales et surtout aromatiques.
Le serpolet ressemble beaucoup au thym, il est très odorant. Son goût en bouche vacille entre amertume et saveur épicée. Cette plante peut rappeler à nos papilles le goût de la mélisse. Cette épice aromatique supporte la cuisson elle se marie très bien avec l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Le serpolet est incorporé dans les herbes de Provence et les mélanges Corse du maquis.
Tout d’abord, le serpolet est un excellent remède contre les maux de gorge et la toux. En infusion, cette épice est un calmant comme le thym linalol. De plus, il est diurétique et vermifuge. C'est un puissant antispasmodique (contre les spasmes musculaires) et antiseptique.
Référence : Serpolet Wild ThPicto | Nom | En bref | En détail |
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