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L'estragon possède un parfum vinaigré et herbacée, aux saveurs anisées et poivrées. Il se marie très bien avec la coriandre, le fenouil et l'hysope. Il est incorporé dans les herbes de Provence.
Gtin : 3760405272835Feuilles séchées d'Estragon
Nom latin : Artemesia dracunculus
L'estragon est originaire d'Asie centrale. Son nom latin dracunculus signifie «petit dragon». L'Estragon arriva en Europe à la fin du Moyen-Age. En France, il faudra attendre le XVIème siècle pour que les moines commencent à le cultiver.
De la famille des astéracées, nous consommons les feuilles fraîches ou séchées de cette plante. L'estragon possède une saveur âcre, un goût anisé et poivré. Il se marie très bien avec la coriandre, le fenouil et l'hysope. Il est incorporé dans les herbes de Provence. L'estragon s'utilise essentiellement sur vos poissons, viandes, volailles, légumes du soleil, salades printanières, sauces… Cette herbe s’utilise dans les vinaigrettes et dans la recette de la fameuse sauce Béarnaise. elle rentre également dans la composition du génépi, liqueur savoyarde et de l'absinthe.
L'estragon est un antioxydant puissant comme le curcuma.
Référence : TarragonPicto | Nom | En bref | En détail |
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